Espetinhos grelhados de salmão, linguiça, tomate cereja, cogumelos e queijo cheddar.
INGREDIENTES
Para os espetinhos:
- 12 espetos de madeira médios umedecidos com água
- 1 quilo de filé de salmão chileno, sem pele
- Sal e pimenta
- Suco de limão
- 1 linguiça grande tipo espanhol, cortado em fatias grossas
- 250 gramas de tomate cereja
- 1 pimentão verde, sem sementes e dividido em quadrados médios
- 250 gramas de cogumelos pequenos
- 300 gramas de queijo cheddar em cubos

PREPARAÇÃO
Corte o filé de salmão em cubos médios de cerca de 2 cm.
Tempere com sal, pimenta e suco de limão e deixe marinar num recipiente coberto na geladeira por 20 minutos.
Coloque em cada espetinho uma fatia de linguiça, um cogumelo, um tomate cereja, um pedaço de páprica pimentão, um quadradinho de salmão e um pedaço de queijo. Repita o processo duas vezes em cada espetinho.
Aqueça uma grelha em fogo alto e cozinhe 2 minutos de cada lado.
Sirva sozinho, com salada verde ou acompanhado com molho de ervas

Molho de ervas:
- 3 colheres de sopa de queijo cremoso
- 4 colheres de sopa de iogurte
- 4 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de amêndoas
- 1 colher de sopa de cebola picada
- Sal

Moa todos os ingredientes juntos num processador até obter uma pasta homogênea.
Sirva com os espetinhos de salmão assados.
Observe que este molho também é usado para saladas.