Espetinhos de salmão com frutos do mar e legumes
Espetinhos preparados com salmão, coquille San Jacques e camarão (marinado em limão e endro); juntamente com algumas verduras como pimentão, cebolinha e abobrinha italiana.

INGREDIENTES
- 400 g de salmão sem pele
- 300 gramas de camarão grande
- 300 gramas de coquille San Jacques
- 2 colheres de sopa de endro fresco
- 50mL de suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 4 a 6 cebolinhas
- 1 abobrinha italiana
- Sal

PREPARAÇÃO
Fatiar o salmão em pedaços médios, para espetinhos.
Num recipiente, misture os cubos de salmão com frutos do mar, suco de limão, endro, manjericão, azeite e sal.
Deixe marinar coberto, na geladeira por 1 hora.
Enquanto isso, lave e corte os pimentões ao meio, retire as sementes.
Pique o pimentão em quadrados de cerca de 3 cm.
Lave e pique a cebolinha longitudinalmente ao meio e depois em pedaços de cerca de 4 a 5 cm.
Lave e pique a abobrinha em pedaços pequenos.
Colocar sal e pimenta nas verduras.
Depois de uma hora, retire a marinada da geladeira e prepare os espetinhos, intercalando pedaços de peixe, legumes e frutos do mar.
Sucos do tempero reservados.
Aqueça o forno a 200ºC.
Coloque os espetinhos numa assadeira untada com óleo.
Pincele tudo com a marinada
Cozinhe os espetos por 10 a 15 minutos até que estejam no ponto e o peixe e o marisco estejam macios.
Sirva imediatamente