Tortilla mex em forma de arvore e legumes (8 pessoas)
INGREDIENTES
- 8 tortilhas de trigo mexicanas
- 400 gramas de filé de salmão chileno sem pele
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 160 gramas de queijo cremoso à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
- 1 xícara de corações de alcachofra cozida e moída
- sal e pimenta
- 1 brócolis limpo
- 3 cebolinhas
- ½ xícara de azeitonas pretas sem caroço
- 1 xícara de tomate cereja

PREPARAÇÃO
Corte a primeira parte das folhas de cebolinha verde, reservando todo o tronco.
Corte a cebolinha em juliana fina e reserve numa tigela com água gelada.
Aparte, deixe marinar o filé de salmão com limão e leve à geladeira por 10 minutos.
Aqueça uma panela em fogo médio e doure o salmão dos dois lados apenas até ficar al dente. Coloque sal e pimenta e deixe esfriar completamente.
Em seguida, esfarele o filé de salmão
Misture o queijo cremoso com a cebolinha e mantenha na temperatura ambiente.
Unte cada tortilla com queijo cremoso, salmão picado e, finalmente, corações de alcachofra.
Enrole a tortilla num cilindro, embrulhe em papel manteiga ou alumínio e mantenha na geladeira.
Corte o tronco de brócolis longitudinalmente em fatias finas, mantendo alguns galhos.
Escalde as fatias de brócolis em meio litro de água quente por 1 minuto, até que estejam al dente. Escorra, dê um golpe de água fria e reserve.
Arrume o prato:
Corte os rolos de tortilla em 8 pedaços.
No centro de um prato branco médio, coloque uma folha com o tronco de brócolis e organize os rolos de tortilla ordenando-os para que assumam o desenho de uma árvore.
Corte as azeitonas ao meio em tiras, que será o corpo de uma borboleta; Corte os tomates em quatro para formar com estas as asas da borboleta e decore com eles um dos cantos dos pratos.
Abaixo decore com cebolinha em tiras, passadas por com água gelada, dando a sensação de grama e plantas.
Sirva inmediatamente