Blinis de batata com salmão
Para os blinis:


Para a cobertura:


Numa vasilha, misturar a farinha com o fermento em pó, acrescentar o purê de batatas e as gemas.
Colocar sal e pimenta.
Bater as claras em neve e incorporá-las à mistura anterior.
Numa frigideira media ou grande, aquecer azeite de oliva e colocar pequenos montinhos da mistura, que vão se expandir, formando os blinis ou mini panquecas.

Fritar um minuto de cada lado e colocá-los num prato com papel toalha.

Cortar o filé de salmão em tirinhas finas.
Numa vasilha, juntar o salmão com o suco de limão, sal grosso e pimenta recém moída.
Misturar o cream cheese com o coentro e untar os blinis. Cobrir com as tirinhas de salmão, algumas alcaparras e salpicar com ciboulette picada. Servir como aperitivo junto com um espumante bem gelado.