Ceviche de salmão com manga e pimenta rocoto
Um delicioso ceviche, salmão picado, cebola roxa cortada em rodelas finas, pimenta rocoto, manga, suco de limão. Tudo acompanhado com batata-doce clássica fatiada e um toque de coentro fresco.

INGREDIENTES
- 400 gramas de salmão chileno sem pele
- 1 cebola roxa grande, cortada em rodelas finas
- 1 manga grande, madura, mas firme
- 1 pimenta rocoto em fatias tirinhas finas
- ½ xícara de milho cozido (grão grande, tipo peruano)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta
- 1 batata-doce cozida em fatias

PREPARAÇÃO
Pique o salmão chileno em cubos de cerca de 2 cm.
Descasque e pique a manga em cubos de cerca de 2 cm.
Numa tigela, misture o salmão com a cebola roxa, o milho cozido e a pimenta rocoto em tirinhas.
Combine suco de limão, azeite, sal e pimenta. Misture bem.
Junte a manga fresca picada, polvilhe coentro fresco picado e sirva imediatamente, acompanhando o prato com batata doce cozida, em fatias médias.