Filetes de salmão com crosta de fubá (6 pessoas)
Um prato típico brasileiro; os filés de peixe são preparados à milanesa (neste caso, salmão), com farinha de milho, chamado “Fubá”; típico do Brasil.
Uma receita bem familiar.
Será acompanhado com molho tártaro e salada de feijão preto.

INGREDIENTES
- 2 quilos de salmão chileno
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de fubá (farinha de milho)
- Sal e pimenta
- óleo abundante de girassol para fritar
- Fatias de limão para servir

Molho:
- 200 g de maionese leve
- 1 ovo cozido
- 25 gramas de alcaparras
- 25 g de picles em conserva
- 50 g de cebola roxa picada bem fina
- Gotas de suco de limão

PREPARAÇÃO
Retire a pele do salmão cuidadosamente
Pique o salmão em seis pedaços
Tempere o salmão com sal e pimenta. Coloque o leite numa tigela e mergulhe os pedaços de peixe no líquido, escorra e passe imediatamente no fubá.
Aqueça óleo abundante de girassol numa panela funda e frite o peixe até ficar cozido e dourar dos dois lados, remova e coloque em papel absorvente.
Para preparar o molho tártaro, pique os picles, cebola, ovo cozido e alcaparras e despeje tudo numa tigela.
Adicione a maionese e um pouco de suco de limão, misturando bem até obter um molho de consistência média.
Sirva o peixe frito com fubá, acompanhado de molho tártaro e salada de feijão preto, decore com fatias de limão.

Para a salada de feijão preto:
- 2 ½ xícaras de feijão preto cozido
- 1 xícara de tomate cereja, dividido em quatro
- 1 xícara de pepino Alasca picado em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta
- 1 colher de sopa de suco de limão

Numa tigela, misture o feijão preto, pepino em cubos, tomate quebrado, hortelã e
manjericão
Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta.
Deixe esfriar 10 minutos na geladeira e sirva com salmão em fubá.