Filés de salmão com endro (dill) e molho de mel e mostarda. (6 a 8 pessoas)
Um prato fresco e delicioso, de sabor urbano e universal.
 
INGREDIENTES
- 1kg de filé de salmão chileno
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- ½ xícara de coentro fresco ou 2 colheres de sopa de endro seco
- 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada (parte branca)
- 1/3 de xícara de azeite
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 50mL de suco de limão

Para o molho:
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de coentro seco
- 1 colher de sopa de mel
- 1 xícara de creme de leite

PREPARAÇÃO:
Misture as ervas, o endro e a cebolinha picada com as raspas de limão, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta.
Emulsione tudo com o azeite, despeje o suco de limão e misture bem.
Coloque o salmão num recipiente refratário, com a pele virada para baixo e banhe-o com a marinada. Deixe coberto por uma hora na geladeira, virando-o ocasionalmente.
Aqueça o forno a 200ºC.
Asse o salmão por 20 minutos com seus sucos até ficar macio.
Sirva acompanhado de salada verde com molho de mostarda e mel.