Moqueca de Salmão e Lula (6 pessoas)
INGREDIENTES
- 1 1/2kg de filé de salmão sem pele, cortado em 6 filés
- 50mL de suco de limão
- 350g de rodelas de lula (limpas)
- 3 cebolinhas picadas finas
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 tomates, sem sementes e picados
- 1/2 xícara de azeite de dendê
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de caldo de água ou peixe
- Sal e pimenta
- 3 colheres de sopa de coentro fresco picado para salpicar no final

PREPARAÇÃO:
Tempere os filés de salmão e adicione o suco de limão.
Numa frigideira grande e funda, coloque os tomates picados ordenadamente. Em seguida, adicione os filés de salmão, também de maneira ordenada e junte com a cebolinha, o pimentão picado e, finalmente, despeje o azeite de dendê, o leite de coco e a água. Cozinhe tudo em fogo médio com de 15 a 20 minutos com a panela fechada e sem mexer. Aguarde até que o peixe esteja cozido.
Polvilhe com o coentro fresco picado e sirva imediatamente com o molho de coco que se formou.
Dica de acompanhamento: arroz branco.