Empadinhas de salmão gratinado (8 pessoas)
Uma receita deliciosa para festas. Perfeito para um grupo familiar.
Você pode preparar as empadinhas com antecedência e assá-los antes de servir para torná-los suculentos.

INGREDIENTES
- 500 gramas de filé de salmão chileno
- 6 fatias de pão branco, sem crosta
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de caldo de peixe
- 1/2 xícara de vinho branco
- 120 gramas de queijo tipo gouda
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 dente de alho moído
- 1 pitada de cominho
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de pimenta ou páprica
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO
Mergulhe as fatias de pão no leite por 3 minutos até ficarem macias.
Moa o tudo e reserve.
Esfarele o salmão descartando a pele.
Aqueça uma frigideira grande com manteiga em fogo médio alto.
Refogue a cebola junto com o pimentão por 3 minutos, até ficar transparente.
Adicione o alho, o orégano e uma pitada de cominho e páprica. Sal e pimenta
Abaixe o fogo e adicione o pão embebido com o leite, o caldo de peixe e o vinho branco.
Misture e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para obter uma consistência cremosa homogênea.
Desligue o fogo e adicione o salmão desfiado.
A mistura deve ter uma consistência cremosa e homogênea, mas não densa.
Caso necessário, adicione um pouco de leite.
Coloque a mistura em potinhos individuais de barro ou refratários, previamente untados.
Cubra a superfície de cada empadinha com queijo parmesão ralado.
Aqueça o forno e asse a 200ºC, por 15 minutos, até a superfície ficar gratinada.
Sirva quente.