Salmão com Legumes, Teppan
Teppan é uma grelha de ferro onde se cozinha no estilo japonês. Pode ser substituída por uma grelha tradicional ou uma panela de fundo grosso.

INGREDIENTES:
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 8 colheres de sopa de sake culinário
- 1 xícara de soja
- azeite para untar
- 500 g de filé de salmão chileno num único pedaço
- ½ brócolis ninja
- ½ couve-flor
- 1 cenoura cortada de tamanho médio
- 200 g de cogumelos shimeji brancos e limpos

PREPARAÇÃO
1. Numa panela pequena, misture açúcar, gengibre, vinagre, sake e soja e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até engrossar um pouco. Deixe esfriar.
2. Coloque o salmão, com a pele virada para cima, num recipiente pequeno e regue com metade do molho, já frio. Deixe marinar por 30 minutos, refrigerado.
3. Leve ao fogo uma travessa de tamanho médio, pincele com óleo e, quando estiver bem quente, coloque as verduras num lado do recipiente.
4. Abaixe o fogo e coloque o salmão no outro lado do recipiente, com a pele virada para baixo.
5. Quando a carne de salmão começar a mudar de cor perto da pele, vire e cozinhe do outro lado, por cerca de 3 minutos.
6. Adicione os cogumelos shimeji e termine derramando o resto dos temperos do salmão. Cozinhe até secar toda a água e ficar dourado.
7. Ao servir, adicione o molho restante as verduras e ao salmão.

Dicas:
1. Cuidado para não ferver demais o molho, pois quando esfria, ele tende a engrossar mais.
2. Se você não tiver uma grelha, cozinhe numa panela grossa

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparação: 30 minutos