Wrap de salmão e verduras
Numa tortilla de trigo, mexicana branca ou integral recheada com salmão, previamente cozido, temperado e desfiado; folhas verdes tipo alface espanhola ou outra folha macia; milho
Cenoura queijo cremoso, ricota, cebolinha.
Tudo enrolado formando um wrap.
Uma receita que serve como almoço escolar, muito fresca, fácil de preparar e muito saborosa.

INGREDIENTES
- 400 gramas de salmão chileno, sem pele
- 1 xícara de caldo de galinha ou água
- Sal
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
- 200 gramas de ricota
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 2 colheres de sopa de queijo cremoso
- 1 xícara de grãos de milho cozidos
- 1 xícara de cenoura ralada
- 2 xícaras de folhas verdes macias, como alface espanhola ou bebê, limão limpo e seco
- 3 colheres de sopa de maionese leve

PREPARAÇÃO
Cozinhe o salmão sem pele em água salgada ou caldo de galinha, por 4 a 5 minutos apenas até ficar macio.
Escorra o caldo e deixe esfriar.
Aparte, combine a ricota, com o queijo cremoso e a cebolinha. Misture as raspas de limão e misture bem.
Quando o salmão estiver frio, esfarele e misture com a ricota, finalmente adicione o milho.
Coloque as tortilhas num pedaço de papel manteiga e unte com pouca maionese, deixando as bordas limpas.
Coloque algumas folhas de alface dentro e recheie generosamente com a mistura de salmão.
Enrole cuidadosamente formando um rolo de tortilla e embrulhe em papel manteiga.
Leve à geladeira por 1 hora, pelo menos, antes de servir.
Pique ao meio e sirva.