Salmão fresco – quando comprá-lo?

• Sinta o cheiro do peixe. Um odor suave do mar é normal, mas o salmão fresco não deve ter um cheiro forte de pescado.
• A carne deve ser firme e ter um aspecto brilhante. Se a carne se desmancha em pedaços ou parece pesada, isto quer dizer que não é fresca.
• Esfregue as escamas dos peixes. As escamas caem facilmente se o peixe não for fresco.
• Repare na cor das guelras – localizadas logo atrás da cabeça, no caso de se tratar de um peixe inteiro. As guelras devem ter uma cor vermelho intensa ou rosa. Se as guelras foram cortadas ou apresentam uma coloração pálida, é melhor não comprá-lo.
• Preste atenção aos olhos, se for um peixe inteiro. Eles devem estar brilhantes e claros. Se estiverem turvos e fundos, isso quer dizer que o salmão não é fresco.



Ver más