Asado de Salmón y Palmitos
INGREDIENTES
- 2 trozos de palmito Pupunha con cáscara (20 cm cada uno) cortados por la mitad (a lo largo)
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil picado
- 4 cucharadas de cebolla picada
- 1 limón siciliano
- 1 filete de Salmón de Chile, de aproximadamente 1 kg
- sal a gusto


PREPARACIÓN
1. Envuelva los trozos de palmito en papel de aluminio y lleve a la parrilla por 30 minutos.
2. En un recipiente mezcle el aceite, la salsa, la cebolla, las rodajas de limón, la sal y deje reposar.
3. Cuando el palmito esté suave, divídalo en 2 y pincele con el aceite de hierbas. Sazone con sal y, sin quitar la cáscara, vuelva a ponerlas en la parrilla con la parte de la pulpa hacia arriba.
4. Corte el limón al medio y coloque en la parrilla junto con el palmito, con la parte de la pulpa hacia abajo. Dorar hasta que quede oscuro y con aroma caramelizado.
5. Coloque el salmón con la piel boca abajo sobre una parrilla para pescado, sazone con sal, pincele el aceite de hierbas y lleve a la parrilla sin llamas.
6. Ase hasta que empiece a cambiar de color cerca de la piel. En ese momento gire el salmón y ase por otros 5 minutos. Gire también los palmitos.
7. Exprima el limón asado sobre el salmón y sirva acompañado con el palmito.


Sugerencia: El tiempo puede variar según la distancia de la parrilla respecto de las brasas.
Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos