Blinis de papa con salmón
INGREDIENTES

- 2 tazas de papas cocidas hechas puré
- 1/3 taza de harina
- 1 cdta polvos de hornear
- 3 yemas
- 3 claras
- Sal y pimienta
- 3 cdas de aceite de maravillas

Para la cubierta:

- 100 grs de queso crema
- 1 cda de cilantro fresco picado fino
- 2 cdas de ciboulette picado fino
- 1/2 taza de alcaparras
- 400 grs de filete de salmón de Chile, sin piel
- Jugo de 1 limón
- Sal gruesa de mar
- Pimienta negra entera, para moler al final

PREPARACIÓN

En un bowl, mezclar la harina con polvos de hornear, añadir el puré de papas y las yemas.
Salpimentar .
Batir las claras a nieve e incorporar a la mezcla anterior.
En un sartén mediano a grande, calentar el aceite e incorporar pequeños montoncitos de la mezcla que se expandirá formando los blinis o mini panqueques.
Cocinar un minuto por cada lado y traspasar a un plato cubierto con papel absorbente.

Partir el filete de salmón en tiritas finas.
En un bowl, combinar el salmón con jugo de limón, sal gruesa y pimienta recién molida.
Combinar el queso crema con cilantro y untar los blinis con él, cubrir con las tiritas de salmón, algunas alcaparras y salpicar con ciboulette picado. Servir como aperitivo junto a un espumante bien frío.