Bolitas de salmón con salsa de yogurt y pepino (6 pps)
INGREDIENTES
- 1 kilo de salmón de Chile, picado fino
- 1 1/2 taza de trigo burgol
- 1 cebolla mediana, picada fina
- sal y pimienta
- jugo de 1/2 limón
- aceite para saltear
- salsa de pepino y yogur:
- 1/2 pepino, pelado, sin semillas y rallado.
- 180 cc de yogur
- 2 cdas de menta fresca picada
- gotas de jugo de limón
- sal y pimienta

PREPARACIÓN
Remojar el trigo burgol en agua fría por 10 minutos. Escurrir el agua y mezclar con el salmón picado fino, la cebolla, sal, pimienta y jugo de limón. Refrigerar la mezcla por 30 minutos. Calentar el aceite en un sartén profundo. Formar bolitas medianas con la mezcla de salmón y saltear en aceite, moviéndolas suavemente hasta que se doren. Escurrir sobre papel absorbente, pinchar con brochetitas de madera y servir acompañadas de salsa de yogur y pepino.

Para la salsa: Mezclar el pepino con menta fresca y yogur. Agregar sal y pimienta y terminar con gotas de jugo de limón.