Canapé de Tapioca y Salmón
INGREDIENTES
Base:
- 250 g de harina de tapioca hidratada
- sal a gusto - aceite de oliva para untar

Relleno:
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 tomate sin piel y sin semillas, cortado en cubitos
- 1 zanahoria pequeña rallada fina
- 1 pepino japonés pequeño rallado fino
- 200 g de Salmón de Chile cortado en cubitos
- 1 cucharadita de sésamo negro
- las hojas de ½ paquete de cilantro, picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- el jugo de 1 limón Tahití
- sal a gusto
- pimienta molida a gusto

PREPARACIÓN
1. Sazone la harina de tapioca con sal.
2. Caliente una sartén antiadherente a fuego alto y agregue aceite con pincel. Utilizando un aro de 8 cm de diámetro, haga círculos de tapioca con 2 cucharadas de harina de tapioca cada una. Cuando uno de los lados esté firme y cambiando de color, retire el aro de tapioca, gire y cocine hasta que ambos lados del aro de tapioca queden iguales.
3. Retire de la sartén y doble los discos de tapioca, para que queden en forma de canoa. Deje enfriar en esa posición.

Relleno
Proceda a preparar el relleno: mezcle todos los ingredientes, sazone con sal y pimienta. Rellene las canoas de tapioca y monte los canapés colocando cerca de 1 cucharada de relleno dentro de cada canoa de tapioca. Servir.

Rendimiento: 30 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos