Cebiche de Salmón de Chile (6pps)
INGREDIENTES

- 400 grs de filete de salmón de Chile
- Jugo de 2 limones
- Ralladura de 1 limón
- Sal gruesa y pimienta
- 1/2 pimentón rojo picado
- 1/2 pimentón verde
- 1/2 manojo de perejil picado fino
- 1 cebollín, parte blanca, picado fino
- 1 cda de mostaza fuerte
- 4 cdas de aceite de oliva
- Hojas de lechuga para servir

Aderezo:

- 1/2 manojo de cilantro y 1 taza de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortar el salmón en cubos pequeños.
En un bowl mezclar el salmón con jugo de limón, sal y pimienta.
Agregar cebollín picado, pimentón rojo y verde picados, y añadir la mostaza y aceite de oliva. Combinar bien y reservar en el refrigerador por 10 minutos.
Para servir, en cada plato, poner algunas hojas de lechuga y sobre ellas añadir el cebiche. Salpicar con ralladura de limón.
Servir.