Cebiche de salmón con camarones, estilo peruano
INGREDIENTES
- 500 grs de salmón de Chile
- 250 grs de colas de camarón cocidas y sin piel
- 2 paltas maduras pero firmes
- 2 tomates maduros y grandes
- 2 tazas de choclo de grano grueso tipo peruano, cocido
- 1 cebolla morada cortada pluma
- 1 cdta de ají rocoto , picado muy fino
- 80 cc de jugo de limón
- sal y pimienta recién molida
- 2 cdas de cilantro fresco picado para salpicar al momento de servir.

PREPARACIÓN
Cortar el salmón en cubos pequeños de 2 cm y reservar en el refrigerador Trozar los tomates y las paltas en cubos de 2 cm. En una fuente, combinar los cubos de salmón, cebolla trozada pluma, palta, tomate en cubos, y choclo de grano grueso, cocido. Unir las colas de camarones cocidas, salpimentar y mezclar suavemente. Finalmente, verter el jugo de limón y unir el ají rocoto. Salpicar con cilantro fresco y servir de inmediato.