Cebiche de salmón con mango y ají rocoto
Un delicioso cebiche con salmón en cubitos, cebolla morada pluma, ají rocoto, mango, jugo de limón y cancha. Todo acompañado con camote clásico cocido en rodajas y un touch de cilantro fresco.

INGREDIENTES
- 400 grs de salmón de Chile sin piel
- 1 cebolla morada grande, trozada pluma
- 1 mango grande, maduro pero turgente aún
- 1 ají rocoto trozado en juliana fina
- ½ taza de choclo en grano cocido (grano grande, tipo peruano)
- 2 cdas de cilantro fresco picado
- jugo de 2 limones
- 2 cdas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 camote cocido trozado en rodajas

PREPARACIÓN
Trozar el salmón en cubos de 2 cm. Pelar y trozar el mango en cubos de 2 cm. En una fuente, mezclar salmón con cebolla morada, choclo cocido y ají rocoto en juliana. Agregar el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien. Unir el mango fresco picado, salpicar cilantro fresco picado y servir de inmediato acompañando el plato con camote cocido en rodajas medianas.