Ensalada de Bifum con salmón en corteza de sésamo
INGREDIENTES
salsa
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- ½ taza (té) de soya
- ½ cucharada de aceite de sésamo
- ½ cucharada (té) de salsa de ostra

ensalada
- 1 cucharadita de aceite
- 200 g de setas Shiitake en tiras finas
- sal a gusto
- 200 g de Bifum hidratado (tallarines de arroz)
- ½ pimiento amarillo en tiras finas
- ½ pimiento rojo en tiras finas
- 1 pepino japonés en rodajas finas
- 1,2 kg de Salmón de Chile, cortado en 6 porciones rectangulares (4 a 5 cm cada una)
- 1 taza de sésamo (blanco y negro mezclados)
- 1 taza de maní tostado salado

PREPARACIÓN:
1. Mezcle todos los ingredientes de la salsa y deje reposar.
2. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y freir las setas Shiitake hasta dorar.
3. Sazonar con sal y dejar reposar.
4. Integre el Bifum hidratado en la ensalada, mezcle con la salsa, agregue las setas Shiitake y las verduras. Sazone con sal, mezcle todo delicadamente y deje reposar refrigerado.
5. Sazone los trozos de salmón con sal y cubra con el sésamo, empanando bien toda la superficie del salmón.
6. Lleve una sartén antiadherente con un hilo de aceite a fuego alto, y fría el salmón durante unos 3 minutos cada lado. La carne debe quedar dorada por fuera, pero mantenerse cruda por dentro.
7. Retire el salmón y sírvalo sobre la ensalada, decorada con el maní tostado.
 
Sugerencia: Utilice un cuchillo bien afilado para rebanar el salmón.

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos