Ensalada fresca de salmón
Un plato fresco, con ingredientes típicos de Brasil, Hojas verdes, piña, palmitos, tomatitos cherry y salmón en trocitos a la plancha. Aderezo liviano de vinagreta de mostaza.

INGREDIENTES
- ½ piña madura , pelada y trozada en cubitos pequeños de 2 cm.
- 400 grs de salmón export sin piel
- ½ taza de salsa de soya
- 4 cdas de ciboulette picado
- ½ taza de jugo de limón
- 2 cdas de aceite de oliva
- 5 tazas de variedad de lechugas suaves
- 250 grs de pamiltos en rodajas
- 250 grs de tomates cherry
- 4 cdas de castañas de cajú

Para el aderezo:
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cda de mostaza fuerte tipo dijon
- 2 cdas de jugo de limón
- 2 cdas de vinagre balsámico
- 1 cdta de miel
- poca sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN
Trozar el salmón sin piel en tiritas largas de 5 cm y 2 cm de ancho. En una fuente alargada, mezclar el jugo de limón y la salsa de soya y marinar en él los trocitos de salmón. Refrigerar por 20 minutos. Mientras tanto preparar la ensalada. En una ensaladera grande, combinar las hojas verdes con piña, palmitos y tomates cherry partidos a la mitad (o enteros si es que fueran muy pequeños). Estilar los trocitos de salmón, salpicar con ciboulette picado y reservar en un plato. Calentar aceite de oliva en una plancha de cocina o sartén grande. Saltear el salmón por 2 minutos hasta que esté tierno y jugoso, retirar del fuego y ordenar los trocitos sobre la ensalada preparada. Salpicar las castañas de cajú y, finalmente, aderezar con la vinagreta de mostaza. Servir de inmediato.