Moqueca de salmón y camarón (6 pps)
INGREDIENTES
- 1 1/2 kilo de filetes de salmón de Chile
- 200 grs. de colas de camarones, sin piel
- 1 cebolla mediana en pluma fina o anillos
- 2 pimentones rojos en juliana
- 3 tomates picados
- 1/2 taza de aceite de dendé
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de agua
- Sal y pimienta
- Jugo de 1/2 limón

PREPARACIÓN
Salpimentar los filetes de salmón y añadir el jugo de limón. En un sartén grande y profundo, ubicar los ingredientes en el siguiente orden: la cebolla formando una base, luego los pimentones y el pescado en forma ordenada. Agregar los camarones, tomates picados y finalmente el aceite de dendé, la leche de coco y agua. Encender el fuego y cocinar a fuego medio y tapado por 15 a 20 minutos, sin revolver, hasta que el salmón este cocido. Servir de inmediato con sus jugos y acompañado de arroz.