Pasta de salmón, ricotta y espárragos (4 pps)
Sencilla de preparar y delicada, la pasta con salmón siempre es una opción gourmet y resulta ideal para celebrar en familia.

INGREDIENTES
- 500 grs de spaghetti frescos
- 2 cdas de aceite de oliva
- 500 grs de espárragos frescos
- 2 cdas de perejil picado
- 400 grs de salmón de Chile, sin piel
- 200 grs de ricota
- 1/2 taza de leche
- 3 cdas de queso parmesano rallado
- 1 cdta de eneldo fresco o seco
- poca sal
- 1 cda de alcaparras

PREPARACIÓN
Calentar el aceite de oliva en un sartén mediano. Cuando esté caliente, saltear allí los trozos de espárragos y salmón, perejil y eneldo, por uno a dos minutos. Salpimentar. Agregar la pasta recién cocida, aún caliente, mover suavemente, incorporar el queso parmesano y finalmente la ricota en montoncitos pequeños. Salpicar con alcaparras y servir de inmediato