Pastel de salmón gratinado (8 pps)
Una receta deliciosa para fiestas. Perfecta para un grupo familiar. Puede preparar los pasteles con anticipación y hornearlos justo antes de servir para que estén jugosos.

INGREDIENTES
- 500 grs de filete de salmón de Chile
- 6 rebanadas de pan de molde blanco, sin borde
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de caldo de pescado
- 1/2 taza de vino blanco
- 120 grs de queso mantecoso, gouda o chanco
- 1 cebolla mediana picada fina
- 2 cdas de mantequilla
- 1 pimentón rojo picado
- 1 diente de ajo molido
- 1 pizca de comino
- 1 cdta de orégano
- 1 cdta de ají de color o páprika
- 3 cdas de queso parmesano rallado
- sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN
Remojar las rebanadas de pan en leche por 3 minutos, hasta ablandar. Moler y reservar. Desmenuzar el salmón y sacarle la piel. Calentar un sartén grande con mantequilla a fuego medio-alto. Saltear la cebolla junto al pimentón por 3 minutos, hasta que esté transparente. Añadir el ajo, orégano, una pizca de comino y páprika. Salpimentar. Bajar el fuego y añadir el pan remojado, el caldo de pescado y el vino blanco. Mezclar y cocinar por 5 minutos, revolviendo constantemente para lograr una consistencia cremosa homogénea. Apagar el fuego y añadir el salmón desmenuzado. La mezcla debe tener una consistencia cremosa y homogénea, pero no densa. Si queda densa, añadir un poco de leche. Verter la mezcla en pocillos individuales de greda o refractarios, previamente engrasados. Cubrir la superficie de cada pastel con queso parmesano rallado. Calentar el horno y hornear a 200ºC, por 15 minutos hasta gratinar la superficie. Servir caliente.