Pequeñas tartas de salmón (10 a 12 u)
Una deliciosa receta que sirve tanto para un buffet como para aperitivos y fiestas.

INGREDIENTES
- 500 grs de salmón de Chile
- 2 huevos
- 1/2 pimentón amarillo, picado fino
- 3 cdas de ciboulette picado
- 2 cdas de perejil picado fino
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 cdas de cebolla morada, picada fina
- 1 cda de pimentón verde picado fino
- sal y pimienta
Para la masa:
- 2 tazas de harina blanca
- 3 cdas de mantequilla
- 1/2 taza de agua fría
- Sal

PREPARACIÓN
Para la masa: Unir la harina con sal y mantequilla bien fría cortada en cubos pequeños. Amalgamar hasta conseguir una consistencia de migas. Agregar el agua fría y formar un bolo. Refrigerar por 15 minutos, tapado. Calentar el horno a 180ºC. Estirar la masa hasta dejarla a 0.4 cm. Luego cortar la masa en discos pequeños de 12 cm de diámetro y cubrir pequeños moldes de tarta con las masas, cuidando de levantar bien los bordes. Cocinar a 180ªC por 10 minutos hasta que se seque la masa, sin necesidad de dorarla. Retirar del horno y reservar . Por otro lado, moler en una procesadora el salmón. Verter el salmón dentro de un recipiente y agregar sal y pimienta, cebolla picada, pimentón verde y amarillo picado, aceite de oliva, ciboulette y perejil. Batir los dos huevos y añadir a la mezcla. Rellenar las tartas cocidas y reservadas, con abundantes porciones de la mezcla. Hornear por 10 minutos o hasta cuajar el relleno. Servir tibias.