Salmón con Chips de Papa Dulce y Salsa Cremosa de Eneldo
INGREDIENTES
Para la salsa:
- 1 taza de yogur natural (170 g)
- ½ taza de eneldo picado
- el jugo de ½ limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal a gusto

Para los chips:
- 1 kg de papas dulce
- aceite para freír
- sal a gusto

Para el salmón:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 800 g de Salmón de Chile en 4 filetes
- pimienta molida a gusto

PREPARACIÓN
Salsa:
1. En un tazón, coloque el yogurt, el eneldo, el jugo de limón y el aceite. Mezclar bien, condimentar con sal y deje reposar refrigerado.

Chips:
1. Lavar bien las papas y frote las cáscaras.
2. Corte en rodajas bien finas, con la ayuda de un rebanador de verduras.
3. Caliente el aceite y fría las papas hasta que estén doradas. Sazonar con sal a gusto.

Salmón:
1. Lleve al fuego una sartén antiadherente con aceite. Mientras tanto, condimentar los filetes de salmón con sal y pimienta.
2. Coloque los filetes de salmón con la piel boca abajo en la sartén. Cuando la carne cercana a la piel esté cambiando de color, gire el pescado y termine de cocinar durante unos 4 minutos cada lado.
3. Sirva los filetes, acompañados de la salsa y de los chips de papa dulce.

Sugerencia: si prefiere, haga los chips de papa dulce en el horno a 180 ºC, sobre papel mantequilla untado con aceite, asando por 30 minutos y girando las rebanadas a los 15 minutos.

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos