Salmón con costra de aceitunas (4 pps)
INGREDIENTES
- 1 filete de salmón de Chile, de 1 kilo
- sal y pimienta
- Para la cubierta:
- 2 tazas de migas de pan
- 1 taza de perejil picado fino
- 2 cdas de cilantro picado fino
- 1 diente de ajo molido
- 1 taza de aceitunas negras descarozadas y picadas
- 1/2 taza de aceite de oliva
- sal y pimienta

PREPARACIÓN
Aderezar el salmón con sal. Reservar refrigerado.
Para la cubierta, mezclar las migas de pan con perejil, cilantro, aceitunas picadas, orégano, diente de ajo , sal y pimienta y mezclar con aceite de oliva, hasta tener una pasta densa.
Calentar el horno a 200 ºc. Cubrir el salmón con la mezcla de pan y cocinar al horno por 25 a 30 minutos hasta que la cubierta esté dorada y el salmón cocido.
Servir de inmediato acompañado de papas o ensalada verde.