Salmón en croüte con alcachofas (6 pps)
INGREDIENTES
- 6 filetes de salmón de Chile de 200 grs c/u
- 1/2 kilo de masa filo
- 80 mantequilla derretida
- 12 fondos de alcachofa cocidos
- 2 cdas de almendras
- 180 grs de queso crema
- 1 cda de mostaza fuerte, con semillas
- sal y pimienta

PREPARACIÓN
Calentar el horno a 180ºC. En una procesadora, moler los fondos de alcachofa y almendras. Mezclar con el queso crema y la mostaza. Estirar cuatro láminas de masa filo, poner sobre la mesa de trabajo y pincelar intercaladamente con la mantequilla derretida. Cortar cuadrados grandes de masa, de 18 cm de lado. Salpimentar los filetes de salmón y colocar en el centro de la masa. Cubrir con un par de cucharadas de la mezcla de alcachofas y cerrar la masa como un pañuelo, cuidando de sellar bien los bordes. Finalmente pincelar con la mantequilla derretida, salpicar con semillas de mostaza y cocinar al horno por 15 minutos hasta que la masa esté levemente dorada. Retirar del horno y servir de inmediato.