Salmón papillotte con ostiones y tomatitos (4 pps)
INGREDIENTES
- 4 filetes de salmón de Chile, sin piel
- 2 cdas de pimentón rojo picado
- 1 cda de mantequilla
- 1 taza de ostiones, limpios
- 1 taza de tomates cherry
- 1 puerro picado fino
- 50 cc de vino blanco
- 2 cdas de hojas de albahaca pequeñas
- sal y pimienta
- gotas de jugo de limón
- aceite de oliva
- 4 cuadrados de papel mantequilla de unos 20 x 20 cm.

PREPARACIÓN
Salpimentar los filetes de salmón y marinar con jugo de limón , mientras se preparan las verduras. Calentar en un sartén a fuego alto la mantequilla con las 2 cdas de pimentón rojo picado. Cuando esté bien caliente dorar allí el puerro por un minuto, agregar sal y pimienta. Continuar la cocción por un minuto y añadir los tomates cherry partidos por la mitad. Cocinar, moviendo el sartén para dorar por 1 minuto. Añadir el vino blanco y reducir. Estirar las láminas de papel mantequilla y disponer las porciones de salmón en cada hoja de papel. Cubrir cada porción con las verduras y algunos ostiones. Añadir una cdta de mantequilla o aceite de oliva sobre cada filete de salmón y sellar el papel. Calentar el horno a 200º C y cocinar sobre la bandeja de horno por 15 a 20 minutos. Servir calientes.