Tártaros de salmón y ciboulette salteado (6 pps)
INGREDIENTES
- 500 grs de salmón de Chile
- 1/2 cebolla morada picada fina
- 1/2 taza de ciboulette picado
- 2 cdas de alcaparras, picadas
- 2 cdas de mostaza fuerte,
- jugo de 1/2 limón
- 2 cdas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 pepino, en rodajas finas

PREPARACIÓN
Quitar la piel al filete de salmón y picar fino . En un bowl mezclar el salmón, cebolla picada, ciboulette y alcaparras. Unir mostaza, jugo de limón, aceite de oliva y salpimentar.
Tapar la preparación con plástico y enfriar en el refrigerador por 1 hora. Por otro lado, calentar un sartén a fuego alto y cuando esté caliente, saltear el ciboulette por 30 segundos. Retirar y reservar.
Para servir, ubicar en cada plato una capa de rodajas de pepino y usando un molde, colocar el salmón en el centro del plato. Coronar con el ciboulette salteado reservado.