Tempura de salmón y vegetales (4 pps)
INGREDIENTES
- 1/2 taza de harina de trigo fina
- 1/2 taza de agua helada
- pizca de sal fina
- abundante aceite de maravilla, para freír
- 400 grs de filete de salmón de Chile
- 1 zapallito italiano
- 1 brócoli pequeño
- 4 cebollines
- jugo de 1 limón
- salsa de soya para acompañar

PREPARACIÓN
Trozar el salmón en cubos medianos de 3 cm. Lavar y trozar zapallito italiano en cubos medianos. Lavar y cortar el brócoli en arbolitos. Cortar los cebollines en trozos de 4 a 5 cm. Reservar.
Humedecer brochetas medianas de madera y secar con paño. Pinchar las brochetas de manera intercaladas con los vegetales y trozos de salmón. Salpicar con sal y reservar. En un bowl, mezclar harina, agua helada y un poco de sal hasta tener un batido liviano (batido tempura). Bañar cada brocheta de salmón en el batido de tempura. Freír en aceite muy caliente por 1 minuto, hasta apenas dorar. Retirar con una pinza y estilar sobre papel absorbente. Servir de inmediato acompañado con salsa de soya y jugo de limón.