Salmón fresco – cuándo comprarlo?

• Huela el pescado. Un olor suave del mar es normal, pero el salmón fresco no debe tener un fuerte olor a pescado.
• La carne debe ser firme y tener un aspecto brillante. Si la carne se desarma en pedazos, o parece ser pesado, entonces no es fresco.
• Frote las escamas de los peces. Las escamas se caen fácilmente si el pescado no es fresco.
• Mira el color de las agallas – situado justo detrás de la cabeza – si se trata de un pescado entero. Las agallas deben tener un color rojo intenso o rosa. Si las branquias han sido cortadas o tienen un color pálido, es mejor no comprarlo.
• Mira a los ojos si se trata de un pescado entero. Los ojos deben ser brillantes y claros. Si está nublado, y hundido, entonces el salmón no es fresco



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