Vatapá Baiano (6 pessoas)
INGREDIENTES
- 600g de filé de salmão chileno
- 200g de pequenas caudas de camarão, descascadas e sem tripa.
- 200g de castanha de caju
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 240mL de leite de coco
- 1 cebola picada fina
- ½ xícara de azeite de dendê
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pão francês sem crosta
- 1 xícara de coentro fresco picado

PREPARAÇÃO:
Corte o pão em fatias e deixe-as de molho no leite de coco até amolecer.
Esfarele o filé de salmão ou pique bem.
Num processador, moa bem a cebola e as castanhas e misture com sal, pimenta, gengibre e o pão embebido no leite, junto com todo o líquido.
Coloque tudo em uma panela grande, misture o salmão picado e o camarão e cozinhe por 10 minutos, adicionando leite, se necessário, até obter uma consistência macia de purê. Em seguida, coloque o azeite de dendê e 2 colheres de sopa de coentro fresco picado.
Ferva por mais 3 a 5 minutos e sirva em potinhos fundos individuais, polvilhados com coentro fresco picado.