Filés de Salmón de Chile com crosta de fubá

(Porção: 6 pessoas)

Ingredientes:

• 1 Quilo e meio de Salmón de Chile

• 1 Xícara de leite

• 1 Xícara de fubá (fumeal)

• Sal e pimenta

• Óleo de girassol para fritar

• Fatias de limão para servir

Molho:

• 200 gramas de maionese light

• 1 Ovo cozido

• 25 gramas de alcaparras

• 25 gramas de picles em conserva

• 50 gramas de cebola roxa picada muito fina

• Gotas de suco de limão

Preparação:

1. Remova a pele do salmão cuidadosamente

2. Corte o salmão em seis pedaços

3. Tempere o salmão com sal e pimenta. Em uma tigela coloque o leite e mergulhe lá os pedaços de salmão, escorra e bate imediatamente no fubá.

4. Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda e frite o salmão ali até que esteja cozido e dourado dos dois lados, retire, escorra e coloque sobre papel absorvente.

5. Para preparar o molho tártaro pique os picles, cebola, ovo cozido e alcaparras e despeje tudo em uma tigela.

6. Adicione a maionese e um pouco de suco de limão, misturando bem até conseguir um molho de consistência média.

7. Sirva o salmão frito com fubá, acompanhado de molho tártaro e salada de feijão preto, decore com fatias de limão.

Para salada de feijão preto:

• 2 xícaras e meia de feijão preto cozido

• 1 xícara de tomate cereja, dividido em quatro

• 1 xícara de pepino picado em cubos pequenos

• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada

• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

• 2 colheres de sopa de azeite

• sal e pimenta

• 1 colher de sopa de suco de limão

Preparação:

Em uma fonte, misture feijões pretos, pepino em cubos, tomates quebrados, hortelã e

manjericão.

Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta.

Esfrie 10 minutos na geladeira e sirva com o salmão em fubá

Tempo de preparação: 50 minutos