Espetinho de Salmón de Chile – linguiça, tomates cereja, champignon e queijo cheddar

(Porções: 12)

Ingredientes:

Para anticuchos:

• 1 quilo de filé de Salmón de Chile, sem pele

• 12 espetos de madeira médio umedecidos com água

• sal e pimenta

• suco de 1 limão

• 1 liguiça grande do tipo espanhol, fatiada em fatias grossas

• 250 gramas de tomate cereja

• 1 pimentão verde, sem sementes e dividida em quadrados médios

• 250 gramas de cogumelos pequenos

• 300 gramas de queijo cheddar, fatiados em cubos

Molho de ervas:

• 3 colheres de sopa de cream cheese

• 4 colheres de sopa de iogurte

• 4 cdas de folhas de manjericão picadas

• 3 colheres de sopa de salsa picada

• 1 colhere de sopa de coentro fresco picado

• 2 colheres de sopa de amêndoas

• 1 colhere de sopa de cebola picada

• sal

Preparação:

1. Corte o filé de salmão em cubos médios de 2 cm.

2. Tempere com sal, pimenta e suco de limão e deixe marinar em uma fonte coberta na geladeira por 20 minutos.

3. Em cada anticucho, insira intercalado: uma fatia de chorizo, um cogumelo, um tomate cereja, um pedaço de páprica, um cubo de salmão e um pedaço de queijo. Repita o processo em cada espeto duas vezes.

4. Aqueça uma grelha em fogo alto e depois cozinhe 2 minutos de cada lado.

5. Sirva sozinho, com saladas verdes ou acompanhado com um pouco de molho de ervas

Molho de ervas:

1. Triture todos os ingredientes em um processador até que você tenha uma pasta homogênea.

2. Sirva com os espetos de salmão assado.

3. Nota: este molho também serve para saladas

Tempo de preparação: 30 minutos