Salmón de Chile em croüte com alcachofras

(Porção: 6 pessoas)

Ingredientes:

• 1kg e meio de Salmón de Chile em filés

• 200 grs. de caudas de camarão, sem pele

• 1 Cebola média em pedaços finos ou anéis

• 2 pimentões vermelhos em juliana

• 3 Tomates picados

• 1/2 Xícara de azeite de dendê

• 1 Xícara de leite de coco

• 1/2 Xícara de água

• Sal e pimenta

• Suco de 1/2 limão

Preparação:

1. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e adicione o suco de limão.

2. Em uma panela grande e profunda, coloque nesta ordem, a cebola formando uma base, em seguida, os pimentões, o peixe, de forma ordenada, os camarões, tomates picados e finalmente despeje o azeite de dendé, o leite de coco e a água.

3. Acenda o fogo e cozinhe em fogo médio, e coberto por 15 a 20 minutos, sem mexer, até que o peixe esteja cozido.

4. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz.

Tempo de preparação: 30 minutos