Salmón de Chile marinado ao pesto

(Porção: 4 pessoas)

Ingredientes:

• 1 Filé de Salmón de Chile, cerca de 800 grs

• 2 Xícaras de folhas de manjericão fresco

• 3/4 Xícara de salsa fresca e picada

• 1 Cravo de alho

• 1/3 Xícara de suco de limão

• 3/4 Xícara de Azeite

• 2 Colheres de sopa de amêndoas descascadas

• 2 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado

• Sal e pimenta

Preparação:

1. Em um processador, moa juntos manjericão, salsa, alho, queijo parmesão, amêndoas; ao lado do suco de limão e azeite até que você tenha uma mistura homogênea e macia.

2. Tempere.

3. Disponha o filé de salmão em uma fonte refratária e banhe-as com metade do pesto, movendo suavemente o pedaço de salmão para marinar em ambos os lados.

4. Descanse na geladeira, coberta por 1 hora.

5. Aqueça o forno a 200ºC e cozinhe o salmão por 10 a 12 minutos, até que sua carne fique macia e suculenta.

6. Corte quatro porções de bife.

7. Sirva com legumes assados banhados com o pesto remanescente.

Tempo de preparação: 20 minutos