Vatapá de Salmón de Chile

(Porção: 6 Pessoas)

Ingredientes:

• 600 gramas de filé de Salmón de Chile

• 200 gramas de pequenas caudas de camarão, descascadas e depiladas

• 200 gramas de caju

• 1 Colher de chá de gengibre ralado

• 240 ml de leite de coco

• 1 cebola picada fina

• 1/2 xícara de óleo dendé

• Sal e pimenta a gosto

• 1 Pão francês sem crosta

• 1 Xícara de coentro fresco picado

Preparação:

1. Corte o pão e mergulhe-o no leite de coco, até amolecer.

2. Desmonte o filé de salmão ou pique muito bem.

3. Em um processador, triture muito bem a cebola e as castanhas, junte sal e pimenta, gengibre e pão embebido no leite, com todo o líquido.

4. Coloque a mistura em uma panela grande, junte o salmão picado e camarão e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, adicionando leite, se necessário, até que você tenha uma consistência de purê macio. Em seguida, adicione o óleo dendé e 2 colheres de sopa de coentro fresco picado.

5. Deixe ferver por mais 3 a 5 minutos e sirva em poços individuais, espirrado com coentro fresco picado.

Tempo de preparação: 40 minutos