Bilinis de batata com Salmón de Chile

(Porção: 4 pessoas)

Ingredientes:

Para a capa:

• 400 gramas de filé de Salmón de Chile, sem pele

• 100 gramas de cream cheese

• 1 cda de coentro fresco finamente picado

• 2 cdas de cebolinha finamente picada

• 1/2 xícara de alcaparras

• Suco de 1 limão

• Sal marinho grosso

• Pimenta preta inteira, para moer no final

Para os bilinis:

• 2 xícaras de purê de batatas cozidas

• 1/3 xícara de farinha

• 1 cdta fermento em pó

• 3 gemas

• 3 claras

• Sal e pimenta

• 3 cdas de óleo de girassol

Prepração:

1. Em uma tigela, misture a farinha com os fermentos em pó, adicione o purê de batatas e as gemas.

2. Tempere com sal e pimenta.

3. Bata as claras na neve e incorpore na mistura anterior. Em uma panela média a grande, aqueça o óleo e incorpore pequenas pilhas da mistura que se expandirão, formando blinis ou mini panquecas.

4. Cozinhe um minuto de cada lado e transfira para uma placa coberta com papel absorvente.

5. Divida o filé de salmão em tiras finas. Em uma tigela, misture o salmão com suco de limão, sal grosso e pimenta moída na hora.

6. Misture o cream cheese com coentro e espalhe os blinis com ele, cubra com as tiras de salmão, algumas alcaparras e espirre com cebolinha picada. Sirva como um aperitivo ao lado de um espumante muito frio.

Tempo de preparação: 40 minutos