Ceviche de Salmón de Chile com manga e pimentão

(Porção: 4 pessoas)

Ingredientes:

• 400 gramas de Salmón de Chile, sem pele

• 1 Cebola roxa grande, cortar em pequenos pedaços

• 1 Manga grande, madura, mas ainda turva

• 1 pimentão vermelho picado em juliana fina

• 1/2 Xícara de milho em grão cozido (grão grande, tipo peruano)

• 2 Colheres de sopa de coentro fresco picado

• Suco de 2 limões

• 2 colheres de sopa de azeite

• Sal e pimenta

• 1 Batata doce cozida fatiada

Preparação:

1. Corte o salmão em cubos de cerca de 2 cm.

2. Descasque e corte a manga em cubos de cerca de 2 cm.

3. Numa tigela misture o salmão com a cebola roxa, o milho cozido e o pimentão em juliana.

4. Junte-se ao suco de limão, azeite, sal e pimenta. Misture bem.

5. Junte-se à manga fresca cortada, espirre coentro fresco picado e sirva imediatamente, acompanhando o prato com batata doce cozida, em fatias médias.

Tempo de preparação: 20 minutos