Ciabatta de Salmón de Chile, mostarda, rucula, cebola assada e peperonata

(Porção: 4 pessoas)

Ingredientes:

• 300 gramas de filé de Salmón de Chile, sem pele

• 4 pães tipo Ciabatta ou italiano

• 1 colher de sopa de endro

• 4 colheres de sopa de mostarda forte

• 2 xícaras de folhas de rúcula

• 2 Cebolas roxas fatiadas finamente

• Gotas de vinagre de vinho

• 4 pimentões

• 4 colheres de sopa de azeite

• 1 dente de alho moído

• 1 colher de sopa de salsinha finamente picada

Preparação:

1. Tempere ambos os lados do salmão com suco de limão e cubra completamente com endro.

2. Enrole em um filme plástico e esfrie até quase congelar o salmão por aproximadamente 1 hora na geladeira.

3. Retire o salmão do frio e em uma mesa de cozinha, corte em fatias muito finas na diagonal.

4. Reserve em um prato e mantenha-o na geladeira.

5. Toste os pimentões diretamente na chama do fogo ou em uma torradeira de pão, para dourar e soltar a pele.

6. Uma vez torrada, remova a pele esfregando os pimentões com as mãos e com a ajuda de uma luva de borracha.

7. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo alto e doure o dente de alho picado fino por um minuto.

8. Em seguida, adicione os pimentões e asse por 3 minutos cada lado, até amaciar e dourar. Adicione sal e pimenta e salsinha picada. Desligue o fogo e espere.

9. Em outro recipiente, corte a cebola em anéis finos, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela e doure a cebola por 5 minutos em fogo médio-alto.

10. Adicione algumas gotas de vinagre e cozinhe por 1 minuto. Acrescente sal a gosto e e retire do fogo. Reserve.

11. Corte o pão ciabatta ao meio e espalhe as duas metades com mostarda forte. Com base no pão, cubra com rúcula, salmão em fatias finas, cebola assada e peperonata.

12. Finalize seu sanduíche e sirva imediatamente.

Tempo de preparação: 40 minutos