Rolos de Salmón de Chile de pimenta com espinafre e tomates secos

(Porção: 6 pessoas)

Ingredientes:

• 1,2 Quilos de Salmón de Chile com pele

• 1/2 Quilo de espinafre

• 1 Xícara de tomates secos

• 2 colheres de chá de azeite

• 1 Colher de chá de alho seco em pó

• 1 Colher de chá de orégano seco

• 200 grs de ricota ou cottage

• 1/2 Xícara de vinho branco

Para molho:

• 2 colheres de sopa de mostarda com sementes

• 3 colheres de sopa de maionese

• 3 colheres de sopa de iogurte natural

- Misture os ingredientes e acrescente água caso esteja muito denso.

Preparação:

1. Passe as folhas de espinafre limpas, por água quente, só para branquear.

2. Mergulhe os tomates secos em água fria por 5 minutos até amaciar completamente.

3. Escorra a água, pique os tomates hidratados e tempere com azeite, alho seco e orégano.

4. Com uma faca longa e flexível, corte o salmão em fatias médias, diagonalmente da carne até a pele. Cada corte deve estar bem seprada um do outro.

5. Tempere suavemente o salmão com sal e cubra-o com duas ou três folhas de espinafre branqueado, cubra com 1 colher de chá de tomates e 1 colher de sopa de ricota. Enrole dando forma cilíndrica.

6. Segure com um pegador de madeira.

7. Coloque inteiro dentro de uma panela, adicione o vinho branco na base e cozinhe por 5 a 10 minutos no forno médio (180ºC). Ou só até que o salmão esteja macio e suculento.

8. Retire e sirva com o molho.

Tempo de preparação: 30 minutos